Bij Admin 
Veel mensen bewaren brood automatisch in de koelkast om het langer goed te houden. Toch zorgt een koelkast er juist voor dat brood sneller oud en droog wordt. Dat heeft te maken met het zetmeel in brood en de temperatuur waarop het wordt bewaard.
De koelkast versnelt het uitdrogen van brood
Bij lage temperaturen verandert de structuur van zetmeel sneller. Daardoor wordt brood steviger, droger en minder lekker. Dit proces verloopt in een koelkast sneller dan op kamertemperatuur.
Vooral vers brood verliest daardoor sneller zijn zachte structuur. Het brood lijkt dan oud, terwijl het technisch gezien nog niet bedorven is.
Een broodtrommel werkt vaak beter
Brood blijft meestal het beste goed in een afgesloten broodtrommel of broodzak op kamertemperatuur. Zo blijft het vocht beter behouden en droogt het minder snel uit.
Een droge en donkere plek in de keuken is vaak voldoende. Direct zonlicht en warmtebronnen kun je beter vermijden.
Invriezen is slimmer dan koelen
Wanneer brood langere tijd bewaard moet worden is invriezen vaak de beste oplossing. In de vriezer blijft brood veel langer goed zonder dat de kwaliteit snel achteruitgaat.
Losse sneetjes kunnen direct vanuit de vriezer worden ontdooid of geroosterd. Dat maakt invriezen ook handig voor mensen die niet dagelijks brood eten.
Niet ieder brood reageert hetzelfde
Sommige broodsoorten blijven langer vers dan andere. Witbrood droogt meestal sneller uit, terwijl volkorenbrood en stevig desembrood vaak langer zacht blijven.
Ook brood met zaden of extra vocht blijft vaak iets langer goed. Toch geldt voor bijna alle soorten dat de koelkast niet de ideale plek is.
Schimmel ontstaat juist sneller bij verkeerde opslag
Veel mensen denken dat een koelkast schimmel voorkomt, maar vocht speelt daarbij een grote rol. Wanneer brood in een vochtige verpakking zit kan schimmel alsnog ontstaan.
Daarom is een goed afgesloten maar niet vochtige verpakking belangrijk. Een papieren zak alleen beschermt meestal onvoldoende tegen uitdrogen.
Vers brood koop je het liefst in kleinere hoeveelheden
Wie regelmatig vers brood eet kan beter kleinere hoeveelheden kopen. Daardoor blijft het brood lekkerder en hoeft minder weggegooid te worden.
Overgebleven brood kan bovendien nog gebruikt worden voor toast, croutons of wentelteefjes.
Slim bewaren voorkomt verspilling
Door brood op de juiste manier te bewaren blijft het langer lekker en hoeft minder voedsel weggegooid te worden. Vooral invriezen is een handige oplossing wanneer brood niet snel wordt opgegeten.
Op HoelangBewaren.nl zijn meer praktische bewaartips te vinden voor brood, beleg en andere dagelijkse producten.