Bij Admin 
Veel mensen twijfelen wat ze moeten doen met eten dat al een keer is ontdooid. Mag het opnieuw de vriezer in of is dat onverstandig? Het antwoord hangt vooral af van de manier waarop het product is ontdooid en hoe lang het buiten de vriezer is geweest.
Waarom ontdooien invloed heeft op voedselveiligheid
Wanneer eten ontdooit stijgt de temperatuur van het product. Daardoor krijgen bacteriën meer kans om zich te vermenigvuldigen. Vooral vlees, vis en kip zijn gevoelig voor bacteriegroei wanneer ze te warm worden.
Hoe langer eten buiten de koelkast ligt, hoe groter het risico wordt. Daarom speelt de manier van ontdooien een belangrijke rol bij de vraag of opnieuw invriezen veilig is.
Ontdooien in de koelkast is het veiligst
Producten die langzaam in de koelkast zijn ontdooid kunnen vaak opnieuw worden ingevroren. Omdat de temperatuur laag blijft krijgen bacteriën minder kans om snel te groeien.
Wel kan de kwaliteit van het product achteruitgaan. Vooral vlees kan droger worden en sommige producten verliezen structuur of smaak na meerdere keren invriezen.
Ontdooid op het aanrecht betekent meer risico
Eten dat langere tijd op kamertemperatuur heeft gelegen kun je beter niet opnieuw invriezen. Vooral in warme ruimtes kunnen bacteriën zich snel ontwikkelen. Zelfs wanneer het product er nog goed uitziet kan het minder veilig zijn geworden.
Dat geldt vooral voor producten die meerdere uren buiten de koelkast hebben gestaan.
Bereid eten kan vaak wel opnieuw worden ingevroren
Wanneer ontdooid voedsel eerst volledig wordt bereid, kan het daarna meestal opnieuw ingevroren worden. Tijdens het koken of bakken worden veel bacteriën namelijk gedood.
Een voorbeeld is gehakt dat eerst ontdooid wordt en daarna verwerkt in een pastasaus. De saus kan na bereiding vaak veilig worden ingevroren.
Niet ieder product reageert hetzelfde
Sommige producten verliezen sneller kwaliteit dan andere. Brood kan bijvoorbeeld prima opnieuw ingevroren worden, terwijl zacht fruit vaak slap wordt na een tweede keer ontdooien.
Ook producten met veel vocht kunnen van structuur veranderen. Dat betekent niet altijd dat ze onveilig zijn, maar wel dat smaak en kwaliteit minder kunnen worden.
Een vriezer vertraagt bacteriën maar stopt ze niet volledig
Invriezen zorgt ervoor dat bacteriën nauwelijks verder groeien, maar ze verdwijnen niet volledig. Zodra een product weer ontdooit worden bacteriën opnieuw actief.
Daarom is het belangrijk om voedsel niet vaker dan nodig te laten ontdooien en opnieuw in te vriezen.
Goed verpakken helpt om kwaliteit te behouden
Luchtdichte verpakkingen helpen om vriesbrand en uitdroging te voorkomen. Vooral wanneer producten langere tijd in de vriezer liggen maakt een goede verpakking verschil.
Schrijf eventueel de invriesdatum op de verpakking zodat duidelijk blijft hoe lang iets al ingevroren ligt.
Bewust omgaan met invriezen voorkomt verspilling
Door slim om te gaan met invriezen blijft eten langer bruikbaar en hoeft minder voedsel weggegooid te worden. Tegelijk blijft voedselveiligheid belangrijk bij producten die al ontdooid zijn geweest.
Op HoelangBewaren.nl zijn meer praktische tips te vinden over invriezen, ontdooien en het veilig bewaren van dagelijkse producten.