Bij Admin 
Voor volkorenbrood is nog geen gecontroleerde bewaartermijn beschikbaar. Een concrete termijn voor ongeopend, geopend of ingevroren brood moet daarom nog worden gecontroleerd. Volg in de tussentijd altijd de bewaarvoorschriften en datum op de verpakking.
Volkorenbrood bewaren
De verpakking van de bakker of fabrikant is leidend. Controleer of daarop staat hoe het brood bewaard moet worden en of het om een THT- of TGT-datum gaat.
Bewaar brood zo dat het beschermd blijft tegen verontreiniging en controleer het regelmatig. Raak het brood bij voorkeur met schone handen aan en sluit een geopende verpakking weer volgens de aanwijzingen op het etiket.
Ongeopend en geopend brood
- Ongeopend: houd de oorspronkelijke verpakking en de bewaarvoorschriften aan.
- Geopend: sluit de verpakking na gebruik weer goed af volgens de instructie van de producent of bakker.
- Brood van de bakker: vraag bij twijfel naar het bewaaradvies, vooral als er geen etiket of datum op zit.
Invriezen
Invriezen kan een optie zijn als je volkorenbrood niet op tijd wilt gebruiken. Er is voor dit advies geen gecontroleerde invriesduur aangeleverd. Verpak het brood goed, noteer eventueel zelf de invriesdatum en volg eventuele aanwijzingen op de verpakking.
Ontdooid brood kan minder vers aanvoelen of droger worden. Dat is vooral kwaliteitsverlies. Gebruik ontdooid brood niet als je tekenen van bederf ziet.
Belegd of bereid brood
Bij belegde boterhammen bepaalt vooral het beleg hoe je ze moet bewaren. Producten met bijvoorbeeld vleeswaren, vis, zuivel, ei of andere gekoelde ingrediënten kunnen andere bewaarvoorschriften hebben dan het brood zelf. Volg daarom het etiket van het beleg; een algemene bewaartermijn voor bereid brood is nog niet gecontroleerd.
Hoe herken je bederf?
Oud of droog brood is niet hetzelfde als bedorven brood. Een harde, droge of minder smakelijke structuur wijst meestal op kwaliteitsverlies. Bij zichtbaar bederf is het advies anders.
- Zie je schimmel, ook maar op één plek? Eet het brood dan niet en gooi het hele brood weg.
- Ruikt het brood duidelijk afwijkend of muf, of ziet het er ongewoon vochtig of verkleurd uit? Gebruik het dan niet.
- Twijfel je over de conditie of de bewaarwijze? Kies dan voor weggooien.
THT en TGT: let op het verschil
Een THT-datum gaat over kwaliteit; kijk daarbij altijd naar de verpakking en de conditie van het product. Een TGT-datum is een veiligheidsdatum. Is een TGT-datum verstreken, ga dan niet af op ruiken, kijken of proeven.
De concrete bewaartermijnen voor volkorenbrood moeten nog door de redactie worden gecontroleerd.