Bij Admin 
Na openen bewaar je salami volgens de aanwijzingen op de verpakking. Sluit de verpakking steeds goed af en voorkom dat de salami in contact komt met vocht, kruimels of andere levensmiddelen. Een vaste bewaartermijn na openen is voor dit advies nog niet gecontroleerd.
Geopende salami bewaren
De verpakking is leidend: daarop staat of de salami na openen gekoeld moet worden bewaard en hoe je het product het best afsluit. Bewaar voorgesneden salami bij voorkeur in de oorspronkelijke verpakking, goed dichtgedrukt of afgesloten. Zit de salami los in een schaaltje of zakje, gebruik dan een schone, goed sluitende verpakking.
- Gebruik schoon bestek of schone handen om plakjes uit de verpakking te halen.
- Sluit de verpakking direct na gebruik weer zorgvuldig.
- Laat salami niet onnodig lang buiten de voorgeschreven bewaarplek liggen.
- Houd vleeswaren gescheiden van producten die kunnen lekken of besmetten.
Ongeopend, geopend en gesneden
Ongeopende verpakking
Volg de bewaarconditie en datum op het etiket. Een ongeopende verpakking kan andere voorschriften hebben dan een aangebroken verpakking.
Na openen
Na openen verandert de houdbaarheid door contact met lucht, handen en keukengerei. Reken daarom niet automatisch op de datum voor een ongeopende verpakking. Controleer het etiket op een eventuele aanwijzing voor gebruik na openen; die concrete termijn moet voor dit artikel nog worden geverifieerd.
Salami van de versafdeling
Voor salami die aan de versafdeling is verpakt, zijn de informatie op het etiket en de aanwijzingen van de verkoper het uitgangspunt. Bewaaradvies kan afwijken van fabrieksmatig verpakte salami.
Kun je salami invriezen?
Je kunt salami in porties invriezen als de verpakking en productinformatie dat toelaten. Verpak porties zo luchtdicht mogelijk en label ze met de invriesdatum. Ontdooi een portie volgens de aanwijzingen op de verpakking en vries ontdooide salami niet zomaar opnieuw in. Voor concrete invries- en ontdooitermijnen is aanvullende controle nodig.
Wanneer salami weggooien?
Gooi salami weg bij duidelijke tekenen van bederf, zoals een afwijkende geur, een slijmerig oppervlak, verkleuring die niet bij het product hoort, schimmelvorming of een beschadigde of bolstaande verpakking. Let op: beoordeling met kijken, ruiken of proeven is geen veilige methode wanneer een TGT-datum is verstreken. Gebruik een product na een verstreken TGT-datum niet.
Staat er een THT-datum op, dan gaat die vooral over kwaliteit. Volg ook dan altijd de bewaarvoorschriften en gooi het product weg bij twijfel of tekenen van bederf. Voor jonge kinderen, zwangeren, ouderen en mensen met een verminderde weerstand is extra voorzichtigheid verstandig.
Kort antwoord
Bewaar geopende salami goed afgesloten volgens het etiket en hanteer geen zelfbedachte vaste termijn. De precieze bewaartijd na openen, de voorgeschreven bewaarconditie en eventuele invriesinstructies moeten nog met een betrouwbare productspecificatie worden gecontroleerd.