Bij Admin 
Appels blijven bij kamertemperatuur gemiddeld één tot twee weken goed, in de koelkast drie tot zes weken en in een koele kelder zelfs enkele maanden. Gesneden appels moeten binnen een dag worden gegeten, terwijl ingevroren appelstukjes tot twaalf maanden houdbaar blijven.
Waarom appels bewaren belangrijk is
Appels zijn wereldwijd een van de meest gegeten fruitsoorten en in Nederland zijn ze al eeuwenlang populair. Van Jonagold tot Elstar en van Granny Smith tot Goudreinet, appels zijn veelzijdig, betaalbaar en lang verkrijgbaar. Ze worden gebruikt als gezonde snack, in taarten, compotes, salades en talloze andere gerechten. Juist omdat appels vaak in grotere hoeveelheden worden gekocht, is het belangrijk om te weten hoe je ze het beste kunt bewaren. Het verschil in bewaarmethoden bepaalt of een appel stevig en sappig blijft of al snel zacht, melig en minder smaakvol wordt.
De houdbaarheid van appels hangt af van verschillende factoren. Het type appel speelt een rol, want sommige rassen zijn langer houdbaar dan andere. Ook de omgevingstemperatuur, de luchtvochtigheid en de manier waarop ze worden bewaard zijn van grote invloed. Door appels op de juiste manier te bewaren, kun je weken tot zelfs maanden genieten van een gezonde voorraad fruit zonder onnodige verspilling.
Appels bewaren bij kamertemperatuur
Veel mensen bewaren appels in een fruitschaal op tafel of in de keuken. Dat ziet er gezellig uit, maar beperkt wel de houdbaarheid. Bij kamertemperatuur blijven appels gemiddeld één tot twee weken goed, afhankelijk van de soort en de rijpheid bij aankoop. Sommige appels, zoals Jonagold of Elstar, zijn gevoeliger voor bederf en worden sneller zacht. Stevigere rassen zoals Granny Smith of Pink Lady kunnen vaak iets langer meegaan.
De omgeving speelt een belangrijke rol. In een warme keuken in de zomer verliezen appels sneller vocht en krijgen ze eerder rimpels of zachte plekken. In een koelere ruimte blijven ze langer stevig. Ook is het verstandig om appels niet naast bananen of peren te leggen, omdat deze fruitsoorten ethyleengas afgeven dat het rijpingsproces versnelt.
Appels bewaren in de koelkast
De koelkast is een uitstekende plek om appels langer goed te houden. In de groentelade blijven ze drie tot zes weken stevig en smaakvol. Bij sommige stevige appelrassen kan dit zelfs nog langer zijn. Een schone, koele koelkast met een stabiele temperatuur rond de vier graden is ideaal. Het is verstandig om appels los van ander fruit te bewaren zodat het rijpingsproces niet wordt versneld.
In de koelkast verliezen appels minder vocht, waardoor de structuur langer stevig blijft. Wel kunnen ze na verloop van tijd wat smaak verliezen, maar dit merk je pas na enkele weken. Voor mensen die graag een voorraad appels in huis hebben, is de koelkast dus de beste bewaarplek.
Appels bewaren in een kelder of schuur
Traditioneel werden appels vaak bewaard in kelders of schuren. Dit is nog steeds een uitstekende methode, mits de ruimte koel, donker en goed geventileerd is. Bij temperaturen tussen nul en vier graden kunnen appels hier tot enkele maanden goed blijven. Belangrijk is wel dat de appels droog liggen en dat rotte exemplaren direct worden verwijderd. Eén slechte appel kan namelijk snel andere appels aantasten, wat ook wel bekendstaat als het spreekwoord “één rotte appel bederft de mand”.
Niet iedereen beschikt over een geschikte kelder of schuur, maar voor wie die mogelijkheid wel heeft, is dit een ideale manier om appels lange tijd te bewaren. Zeker bij grote hoeveelheden appels, bijvoorbeeld na een oogst of een aanbieding, is dit een praktische oplossing.
Gesneden en bereide appels
Eenmaal gesneden verliest een appel snel zijn frisheid. Binnen enkele minuten begint het vruchtvlees bruin te verkleuren door contact met zuurstof. Dit proces is niet schadelijk, maar maakt de appel minder aantrekkelijk. Gesneden appels moeten altijd dezelfde dag worden gegeten. Met een beetje citroensap kun je de verkleuring tijdelijk vertragen. In de koelkast kun je gesneden appels hooguit een dag in een afgesloten bakje bewaren.
Bereide appelgerechten hebben een andere houdbaarheid. Appelmoes blijft in de koelkast enkele dagen goed en kan in de vriezer tot zes maanden worden bewaard. Appeltaart blijft meestal twee tot drie dagen goed in de koelkast, maar kan eveneens worden ingevroren.
Appels invriezen
Appels kunnen prima worden ingevroren, maar de structuur verandert na het ontdooien. Het vruchtvlees wordt zachter, waardoor appels niet meer geschikt zijn om los te eten. Wel zijn ingevroren appels ideaal voor appeltaart, appelmoes, compote of smoothies. Het invriezen gaat het beste door appels eerst te schillen, het klokhuis te verwijderen en de stukken kort te blancheren. Daarna kunnen ze in porties worden ingevroren en blijven ze tot twaalf maanden houdbaar.
Bedorven appels herkennen
Bedorven appels zijn eenvoudig te herkennen. Ze krijgen zachte plekken, verliezen hun stevigheid en ontwikkelen soms schimmel. Een zure of alcoholachtige geur is een teken dat de appel gefermenteerd is en niet meer eetbaar. Een appel die slechts een klein plekje heeft, kan nog wel worden geschild en gedeeltelijk gebruikt, maar wanneer de hele vrucht zacht of beschimmeld is, moet hij worden weggegooid.
Veelgestelde vragen over appels bewaren
Veel mensen vragen zich af of appels altijd in de koelkast moeten. Dat is niet nodig. Ze blijven bij kamertemperatuur ook een week goed, maar de koelkast verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Een andere vraag is of alle appelsoorten even lang houdbaar zijn. Dit verschilt. Stevige rassen zoals Granny Smith blijven langer goed, terwijl zachtere rassen zoals Jonagold sneller achteruitgaan.
Sommige mensen vragen zich af of een appel met een klein rot plekje nog eetbaar is. In de meeste gevallen kun je het slechte deel wegsnijden en de rest gewoon eten, zolang de appel niet muf ruikt of verder zacht is geworden.
Ook komt vaak de vraag of gesneden appels langer vers blijven in water. Dit kan, maar alleen voor enkele uren. Het water vertraagt de verkleuring, maar maakt de appel op den duur slap.
Ten slotte vragen mensen zich af of appels ingevroren kunnen worden zonder blancheren. Dit kan wel, maar de kwaliteit is minder. Appels die kort zijn geblancheerd behouden beter hun smaak en structuur.
Tips om appels langer vers te houden
Wie appels langer wil bewaren, kan het beste een combinatie van methoden gebruiken. Koop stevige appels en controleer ze regelmatig op beschadigingen of rotte plekken. Bewaar ze in de koelkast voor langere houdbaarheid en verwerk appels die zacht beginnen te worden direct in appelmoes, compote of gebak. Bij grote hoeveelheden is een koele kelder of schuur ideaal. Voor lange termijn is invriezen een goede oplossing, al verandert de structuur na ontdooien.